Nollakalorinen makeutusaine, luonnollinen erytritolijauhe
Luonnollinen erytritolijauhe on sokerin korvike ja nollakalorinen makeutusaine, joka on peräisin luonnollisista lähteistä, kuten hedelmistä ja fermentoiduista elintarvikkeista (kuten maissista). Se kuuluu sokerialkoholeiksi kutsuttujen yhdisteiden luokkaan. Erytritolin maku ja koostumus muistuttaa sokeria, mutta se sisältää vähemmän kaloreita eikä nosta verensokeritasoa, joten se on suosittu valinta vähäkalorista tai rajoitettua sokeria sisältävää ruokavaliota noudattaville.
Erytritoli tunnetaan myös ei-ravitsevana makeutusaineena, koska se ei metaboloidu elimistössä kuten perinteiset sokerit. Tämä tarkoittaa, että se kulkee ruoansulatuskanavan läpi suurelta osin muuttumattomana, minkä seurauksena verensokeritasoihin ja insuliinivasteeseen on vain vähän vaikutusta.
Yksi luonnollisen erytritolijauheen tärkeimmistä eduista on, että se tarjoaa makeutta ilman jälkimakua, joka liittyy yleisesti muihin sokerin korvikkeisiin. Sitä voidaan käyttää erilaisissa ruoka- ja juomasovelluksissa, mukaan lukien leivontaan, ruoanlaittoon ja kuumien tai kylmien juomien makeuttamiseen.
On tärkeää huomata, että vaikka erytritoli on yleensä turvallista kulutukseen, sen liiallinen saanti voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia, kuten turvotusta tai ripulia joillekin henkilöille. Kuten minkä tahansa vaihtoehtoisen makeutusaineen kanssa, on suositeltavaa käyttää erytritolia kohtuudella ja neuvotella terveydenhuollon ammattilaisen kanssa, jos sinulla on erityisiä ruokavalio- tai terveysongelmia.
| Tuote | erytritoli | Erittely | Nettopaino 25kg |
| Testin perusteet | GB26404 | Viimeinen voimassaolopäivä | 20230425 |
| Testikohteet | Erittely | Testitulos | Johtopäätös |
| Väri | Valkoinen | Valkoinen | Syöttö |
| Maku | Makea | Makea | Syöttö |
| Merkki | Kiteinen jauhe tai hiukkanen | Kiteinen jauhe | Syöttö |
| Epäpuhtaus | Ei näkyviä epäpuhtauksia, ei vieraita aineita | Ei vieraita aineita | Syöttö |
| Määritys (kuivapohjainen) ， % | 99,5–100,5 | 99.9 | Syöttö |
| Kuivumishäviö, % ≤ | 0.2 | 0.1 | Syöttö |
| Tuhka, % ≤ | 0.1 | 0,03 | Syöttö |
| Vähentävät sokerit, % ≤ | 0.3 | ＜0.3 | Syöttö |
| w/% Ribitoli & glyseroli, % ≤ | 0.1 | ＜0.1 | Syöttö |
| pH-arvo | 5,0-7,0 | 6.4 | Syöttö |
| (As)/(mg/kg) Arseenin kokonaismäärä | 0.3 | ＜0.3 | Syöttö |
| (Pb)/(mg/kg) Lyijy | 0.5 | Ei havaittu | Syöttö |
| /(CFU/g) Levyjen kokonaismäärä | ≤100 | 50 | Syöttö |
| (MPN/g) Koliforminen | ≤3,0 | ＜0.3 | Syöttö |
| /(CFU/g) Home ja hiiva | ≤50 | 20 | Syöttö |
| Johtopäätös | Täyttää elintarvikeluokan vaatimukset. | ||
Kaloriton makeutusaine:Luonnollinen erytritolijauhe tarjoaa makeutta ilman kaloreita, mikä tekee siitä ihanteellisen sokerinkorvikkeen niille, jotka tarkkailevat kalorien saantiaan.
Luonnollisista lähteistä peräisin:Erytritoli on peräisin luonnollisista lähteistä, kuten hedelmistä ja fermentoiduista elintarvikkeista, mikä tekee siitä luonnollisemman ja terveellisemmän vaihtoehdon keinotekoisille makeutusaineille.
Ei nosta verensokeria:Erytritoli ei aiheuta piikkiä verensokeritasoissa, joten se sopii diabeetikoille tai vähähiilihydraattista tai vähäsokerista ruokavaliota noudattaville.
Ei jälkimakua:Toisin kuin jotkut muut sokerinkorvikkeet, erytritoli ei jätä kitkerää tai keinotekoista jälkimakua suuhun. Se antaa puhtaan ja samanlaisen maun kuin sokeri.
Monipuolinen:Luonnollista erytritolijauhetta voidaan käyttää erilaisissa ruoissa ja juomissa, mukaan lukien leivontaan, ruoanlaittoon ja kuumien tai kylmien juomien makeuttamiseen.
Hammasystävällinen:Erytritoli ei edistä hampaiden reikiintymistä ja sitä pidetään hammasystävällisenä, joten se on erinomainen valinta suun terveydelle.
Soveltuu rajoittavaan ruokavalioon:Keto-, paleo- tai muuta vähäsokerista ruokavaliota noudattavat henkilöt käyttävät erytritolia usein, koska se antaa makean maun ilman sokerin negatiivisia vaikutuksia.
Ruoansulatusystävällinen:Vaikka sokerialkoholeihin liittyy joskus ruoansulatusongelmia, erytritoli on yleensä hyvin siedetty ja vähemmän todennäköisesti aiheuttaa turvotusta tai ruoansulatusvaivoja verrattuna muihin sokerialkoholeihin.
Kaiken kaikkiaan luonnollinen erytritolijauhe on monipuolinen ja terveellisempi vaihtoehto sokerille, joka tarjoaa makeutta lisäämättä kaloreita tai nostamatta verensokeria.
Luonnollisella erytritolijauheella on useita terveyshyötyjä, kun sitä käytetään sokerinkorvikkeena:
Vähäkalorinen:Erytritoli on nollakalorinen makeutusaine, mikä tarkoittaa, että se antaa makeutta ilman, että se lisää elintarvikkeiden tai juomien kaloripitoisuutta. Tämä tekee siitä sopivan vaihtoehdon henkilöille, jotka haluavat vähentää kalorinsaantiaan ja hallita painoaan.
Ei nosta verensokeria:Toisin kuin tavallinen sokeri, erytritoli ei vaikuta merkittävästi verensokeritasoon tai insuliinivasteeseen. Tämä tekee siitä erinomaisen valinnan diabeetikoille tai henkilöille, jotka noudattavat vähähiilihydraattista tai ketogeenistä ruokavaliota.
Hammasystävällinen:Suussa olevat bakteerit eivät fermentoi erytritolia helposti, mikä tarkoittaa, että se ei edistä hampaiden reikiintymistä tai reikiintymistä. Itse asiassa jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että erytritolilla voi olla positiivinen vaikutus hampaiden terveyteen vähentämällä plakin muodostumista ja hammaskarieksen riskiä.
Sopii henkilöille, joilla on ruoansulatusongelmia:Useimmat ihmiset sietävät erytritolia yleensä hyvin, eikä se yleensä aiheuta ruoansulatusongelmia tai maha-suolikanavan epämukavuutta. Toisin kuin jotkut muut sokerialkoholit, kuten maltitoli tai sorbitoli, erytritoli ei todennäköisesti aiheuta turvotusta tai ripulia.
Glykeemisen indeksin (GI) arvo:Erytritolin glykeeminen indeksiarvo on nolla, eli sillä ei ole vaikutusta verensokeritasoihin. Tämä tekee siitä sopivan makeutusaineen henkilöille, jotka noudattavat matalan GI-ruokavaliota tai jotka haluavat hallita verensokeritasoaan.
On tärkeää huomata, että vaikka erytritoli tunnustetaan yleisesti turvalliseksi ja sitä pidetään terveellisenä sokerivaihtoehtona, sitä tulisi silti kuluttaa kohtuudella osana tasapainoista ruokavaliota. Kuten minkä tahansa ruokavalion muutoksen yhteydessä, on aina suositeltavaa neuvotella terveydenhuollon ammattilaisen tai rekisteröidyn ravitsemusterapeutin kanssa henkilökohtaisten neuvojen saamiseksi.
Luonnollisella erytritolijauheella on laaja valikoima sovelluksia eri aloilla. Joitakin yleisiä sovelluskenttiä ovat:
Ruoka- ja juomateollisuus:Luonnollista erytritolijauhetta käytetään usein makeutusaineena elintarvikkeissa ja juomissa, kuten leivonnaisissa, karkeissa, purukumeissa, juomissa ja jälkiruoissa. Se antaa makeutta lisäämättä kaloreita ja maistuu sokerin kaltaiseksi.
Ravintolisät:Sitä käytetään myös yleisesti ravintolisissä, kuten proteiinijauheissa ja ateriankorvauspirtelöissä, makean maun tuottamiseksi lisäämättä ylimääräisiä kaloreita tai sokeria.
Henkilökohtaiset hygieniatuotteet:Luonnollista erytritolijauhetta löytyy hammastahnasta, suuvedestä ja muista suunhoitotuotteista. Sen hammasystävälliset ominaisuudet tekevät siitä ihanteellisen ainesosan suun terveydenhoitotuotteissa.
Lääkkeet:Sitä käytetään apuaineena tietyissä farmaseuttisissa formulaatioissa, mikä auttaa parantamaan lääkkeiden makua ja pysyvyyttä.
Kosmetiikka:Erytritolia käytetään joskus kosmetiikassa ja ihonhoitotuotteissa kosteuttavana aineena, joka auttaa houkuttelemaan ja säilyttämään kosteuden ihossa. Se voi myös tarjota miellyttävän koostumuksen ja auttaa parantamaan kosmeettisten tuotteiden yleistä tuntumaa ja aistikokemusta.
Eläinten rehu:Kotieläinteollisuudessa erytritolia voidaan käyttää rehujen ainesosana energianlähteenä tai makeutusaineena.
Luonnollisen erytritolijauheen tuotantoprosessi sisältää useita vaiheita:
Käyminen:Erytritoli saadaan prosessilla, jota kutsutaan mikrobifermentaatioksi. Luonnollinen sokeri, joka on tyypillisesti peräisin maissista tai vehnätärkkelyksestä, fermentoidaan käyttämällä tiettyä hiiva- tai bakteerikantaa. Yleisin käytetty hiiva on Moniliella pollinis tai Trichosporonoides megachiliensis. Käymisen aikana sokeri muuttuu erytritoliksi.
Puhdistus:Käymisen jälkeen seos suodatetaan prosessissa käytetyn hiivan tai bakteerien poistamiseksi. Tämä auttaa erottamaan erytritolin käymisväliaineesta.
Kiteytys:Uutettu erytritoli liuotetaan sitten veteen ja kuumennetaan väkevän siirapin muodostamiseksi. Kiteytyminen indusoidaan jäähdyttämällä hitaasti siirappia, mikä rohkaisee erytritolia muodostamaan kiteitä. Jäähdytysprosessi voi kestää useita tunteja, mikä mahdollistaa suurempien kiteiden kasvun.
Erotus ja kuivaus:Kun erytritolikiteet ovat muodostuneet, ne erotetaan jäljelle jääneestä nesteestä sentrifugilla tai suodatusprosessilla. Tuloksena saadut märät erytritolikiteet kuivataan sitten jäljellä olevan kosteuden poistamiseksi. Kuivaus voidaan suorittaa käyttämällä tekniikoita, kuten sumutuskuivausta tai tyhjiökuivausta, riippuen halutusta hiukkaskoosta ja lopputuotteen kosteuspitoisuudesta.
Hionta ja pakkaus:Kuivatut erytritolikiteet jauhetaan hienoksi jauheeksi jauhatuskoneella. Jauhemainen erytritoli pakataan sitten ilmatiiviisiin säiliöihin tai pusseihin laadun säilyttämiseksi ja kosteuden imeytymisen estämiseksi.
Ilmaista
Alle 100 kg, 3-5 päivää
Ovelta ovelle -palvelu helppoa tavaroiden nouto
Meritse
Yli 300 kg, noin 30 päivää
Satamasta satamaan -palvelun ammattimainen selvitysmeklari tarvitaan
Lentoteitse
100kg-1000kg, 5-7 päivää
Lentokentältä lentokentälle -palvelun ammattimainen selvitysvälittäjä tarvitaan
Nollakalorinen makeutusaine Natural erythritol Powder on sertifioitu ISO-, HALAL-, KOSHER- ja HACCP-sertifikaateilla.
Vaikka luonnollista erytritolijauhetta pidetään yleensä turvallisena ja sillä on useita etuja, sillä on myös muutamia mahdollisia haittoja, mukaan lukien:
Viilentävä vaikutus:Erytritolilla on mintun tai mentolin tapaan makua viilentävä vaikutus. Tämä viilentävä tunne voi olla epämiellyttävä joillekin henkilöille, erityisesti suurempina pitoisuuksina tai kun sitä käytetään tietyissä ruoissa tai juomissa.
Ruoansulatushäiriöt:Erytritoli ei imeydy täysin elimistöön, ja se voi kulkeutua maha-suolikanavan läpi suurelta osin muuttumattomana. Suurina määrinä se voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia, kuten turvotusta, kaasua tai ripulia, erityisesti ihmisille, jotka ovat herkkiä sokerialkoholille.
Vähentynyt makeus:Pöytäsokeriin verrattuna erytritoli on vähemmän makeaa. Saman makeustason saavuttamiseksi saatat joutua käyttämään suurempaa määrää erytritolia, mikä voi muuttaa tiettyjen reseptien rakennetta ja makua.
Mahdollinen laksatiivinen vaikutus:Vaikka erytritolilla on yleensä minimaalinen laksatiivinen vaikutus muihin sokerialkoholeihin verrattuna, suurten määrien nauttiminen lyhyessä ajassa voi silti aiheuttaa ruoansulatusvaivoja tai laksatiivisia vaikutuksia, erityisesti herkemmillä henkilöillä.
Mahdolliset allergiset reaktiot:Harvinaisista tapauksista on raportoitu erytritoliallergiaa tai -herkkyyttä. Ihmisillä, joiden tiedetään olevan allergisia tai herkkiä muille sokerialkoholeille, kuten ksylitolille tai sorbitolille, voi olla lisääntynyt allergisten reaktioiden riski erytritolille.
On tärkeää huomata, että yksilölliset reaktiot erytritoliin voivat vaihdella, ja jotkut ihmiset saattavat sietää sitä paremmin kuin toiset. Jos sinulla on huolenaiheita tai erityisiä terveysongelmia, on suositeltavaa keskustella terveydenhuollon ammattilaisen tai rekisteröidyn ravitsemusterapeutin kanssa ennen erytritolin tai minkä tahansa muun sokerinkorvikkeen nauttimista.
Sekä luonnollinen erytritolijauhe että luonnollinen sorbitolijauhe ovat sokerialkoholeja, joita käytetään yleisesti sokerin korvikkeina. Näiden kahden välillä on kuitenkin joitain eroja:
Makeus:Erytritoli on noin 70 % makeaa kuin pöytäsokeri, kun taas sorbitoli on noin 60 % makeaa. Tämä tarkoittaa, että saatat joutua käyttämään hieman enemmän erytritolia kuin sorbitolia saavuttaaksesi saman makeustason resepteissä.
Kalorit ja glykeeminen vaikutus:Erytritoli on käytännössä kaloriton, eikä se vaikuta verensokeritasoihin, joten se on suosittu valinta vähäkalorista tai vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville. Sorbitoli puolestaan sisältää noin 2,6 kaloria grammaa kohden ja sen glykeeminen indeksi on alhainen, mikä tarkoittaa, että se voi silti vaikuttaa verensokeritasoihin, vaikkakin vähemmän kuin tavallinen sokeri.
Ruoansulatuksen sietokyky:Useimmat ihmiset sietävät erytritolia yleensä hyvin, ja sillä on vähäisiä ruoansulatuskanavan sivuvaikutuksia, kuten turvotusta tai ripulia, vaikka sitä kulutettaisiin kohtalaisina tai suuria määriä. Sorbitolilla voi kuitenkin olla laksatiivinen vaikutus ja se voi aiheuttaa maha-suolikanavan ongelmia, varsinkin kun sitä käytetään suuria määriä.
Keitto- ja leivontaominaisuudet:Sekä erytritolia että sorbitolia voidaan käyttää ruoanlaitossa ja leivonnassa. Erytritolilla on yleensä parempi lämmönkestävyys, eikä se käy tai karamellisoitu helposti, joten se on sopiva valinta korkean lämpötilan leivontaan. Sorbitolilla sen sijaan voi olla hieman vaikutusta rakenteeseen ja makuun sen alhaisemman makeuden ja korkeamman kosteuspitoisuuden vuoksi.
Saatavuus ja hinta:Sekä erytritolia että sorbitolia löytyy useista kaupoista ja verkkokaupoista. Hinta ja saatavuus voivat kuitenkin vaihdella sijainnin ja tuotemerkkien mukaan.
Lopulta valinta luonnollisen erytritolijauheen ja luonnollisen sorbitolijauheen välillä riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä, ruokavalion näkökohdista ja käyttötarkoituksesta. Saattaa olla hyödyllistä kokeilla molempia, jotta voit määrittää, kumpi sopii tarpeisiisi ja maistuu paremmalta.
