Punaleväuute, elintarvikelaatuinen karrageenijauhe
Punaleväuute, elintarvikelaatuinen karrageenijauheon luonnollinen elintarvikkeiden lisäaine, joka on peräisin punalevästä. Se on suurimolekyylipainoinen hydrofiilinen polysakkaridi, joka koostuu pääasiassa K-tyypin, L-tyypin ja λ-tyypin karrageenista. Markkinoilla yleisimmin käytetty ja myyty tyyppi on K-tyypin puhdistettu karrageeni.
Fysikaalisesti ja kemiallisesti karrageeni on valkoista tai vaaleankeltaisenruskeaa jauhetta, jolla on vahva stabiilius. Se pysyy stabiilina neutraaleissa ja emäksisissä liuoksissa, mutta hajoaa helposti happamissa liuoksissa, erityisesti pH-arvossa alle 4,0. K-tyypin karrageeni on herkkä kaliumioneille ja muodostaa hauraan geelin, joka erittää vettä.
Karrageeni voidaan luokitella jalostettuihin ja puolijalostettuihin (tai puolijalostettuihin) tyyppeihin tuotantoprosessin perusteella, ja niiden vahvuudessa on merkittäviä eroja. Jalostetun karrageenin vahvuus on tyypillisesti noin 1500–1800, kun taas puolijalostetun karrageenin vahvuus on yleensä noin 400–500.
Proteiinien kanssa vuorovaikutuksessa karrageeni voi olla vuorovaikutuksessa maitoproteiinin K-kaseiinin ja lihan kiinteän olomuodon proteiinien kanssa esimerkiksi suolauuton (säilöntä, rumpukäsittely) ja lämpökäsittelyn kautta, mikä johtaa proteiiniverkoston muodostumiseen. Karrageeni voi vahvistaa tätä rakennetta vuorovaikutuksensa kautta proteiinien kanssa.
Yhteenvetona voidaan todeta, että punaleväuutteesta valmistettu elintarvikelaatuinen karrageenijauhe on monipuolinen luonnollinen ainesosa, jota käytetään elintarviketeollisuudessa sen sakeuttamis-, stabilointi- ja hyytelöimisominaisuuksien vuoksi, mikä edistää erilaisten elintarvikkeiden ja juomien rakennetta, viskositeettia ja säilyvyyttä.
Sakeuttamisaine:Karrageenijauhetta käytetään sakeuttamisaineena elintarvikkeissa, kuten maitotuotteissa, jälkiruoissa ja kastikkeissa.
Stabilointiaine:Se auttaa vakauttamaan ja parantamaan elintarvikkeiden rakennetta, estämällä erottumista ja säilyttäen koostumuksen.
Emulgointiaine:Karrageenijauhetta voidaan käyttää emulgointiaineena sileiden ja tasaisten seosten luomiseksi elintarvikkeissa ja juomissa.
Hyytelöimisaine:Sillä on kyky muodostaa geelejä, joten se soveltuu käytettäväksi tuotteissa, kuten nallekarkeissa ja hyytelöissä.
Ruoansulatuskanavan terveys:Karrageenijauhe voi tukea ruoansulatuskanavan terveyttä edistämällä hyödyllisten suolistobakteerien kasvua.
Kolesterolin hallinta:Se voi auttaa hallitsemaan kolesterolitasoja, mikä edistää sydämen terveyttä.
Tulehdusta estävät ominaisuudet:Karrageenijauhetta on tutkittu sen mahdollisten tulehdusta estävien vaikutusten suhteen, jotka voivat hyödyttää yleistä terveyttä.
Immuunijärjestelmän tuki:Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että karrageenijauheella voi olla immuunijärjestelmää vahvistavia ominaisuuksia.
Antioksidanttinen aktiivisuus:Se sisältää antioksidantteja, jotka voivat auttaa suojaamaan soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.
Vegaaniystävällinen:Karrageenijauhe on peräisin merilevästä ja sopii käytettäväksi vegaanisissa ja kasvisruokatuotteissa.
Säilyvyysajan pidentäminen:Se voi auttaa pidentämään elintarvikkeiden säilyvyyttä säilyttämällä niiden laadun ja estämällä pilaantumisen.
| Tuotteen nimi | Verkko | Geelin lujuus (SAG) | Hakemus |
| Kappa Refined | 80 | 1300–1500, valkoinen jauhe | Lihavalmisteet, hyytelöt, hillot, leivonnaiset |
| Puolipuhdistettu | 120 | 450-450, vaaleankeltainen jauhe | |
| Yhdistekaava | / | Silppuamistyyppi, valssaustyyppi, ruiskutustyyppi, suositeltu annos 0,2% ~ 0,5%;Yhdistetty karrageeni hilloon ja pehmeisiin karkkeihin: Tavallinen hyytelöjauhe, erittäin läpinäkyvä hyytelöjauhe: 0,8% annostus; Tavallinen pehmeä karkkijauhe, kristallihyytelöjauhe, 1,2% ~ 2%. |
| Kohteet | Tulos |
| Ulkonäön kiilto | Valkoinen, epätavallinen pieni |
| Kosteuspitoisuus (105 °C, 4 h), % | <12 % |
| Kokonaistuhka (750 °C, 4 h), % | <22 % |
| Viskositeetti (1,5 %, 75 °C, 1 # 30 pm), mpa·s | >100 |
| Kaliumgeelin lujuus (1,5 % liuos, 0,2 % KCl-liuos, 20 °C, 4 h), g/cm2 | >1500 |
| Tuhka ei liukene happoon | <0,05 |
| Sulfaatti (%, laskettu SO42-:n mukaan) | <30 |
| pH (1,5 % liuos) | 7-9 |
| Kuten (mg/kg) | <3 |
| Lyijy (mg/kg) | <5 |
| Kadmium (mg/kg) | <2 |
| Elohopea (mg/kg) | <1 |
| Hiiva ja homeet (cfu/g) | <300 |
| E. coli (MPN/100 g) | <30 |
| Salmonella | Poissa |
| Kokonaislevymäärä (cfu/g) | <500 |
Maitotuotteet:Karrageenijauhetta käytetään maitotuotteissa, kuten jäätelössä, jogurtissa ja maidossa, parantamaan rakennetta ja vakautta.
Liha ja merenelävät:Sitä käytetään liha- ja äyriäistuotteissa parantamaan kosteuden säilymistä ja yleistä laatua.
Jälkiruoat ja makeiset:Karrageenijauhetta käytetään jälkiruoissa, kuten vanukkaissa, vanukkaissa ja makeisissa, jotta saadaan sileä ja kermainen koostumus.
Juomat:Sitä käytetään juomissa, kuten kasvipohjaisessa maidossa, suklaamaidossa ja hedelmämehuissa, suun tunteen vakauttamiseksi ja parantamiseksi.
Lääkkeet ja kosmetiikka:Karrageenijauhetta käytetään farmaseuttisissa ja kosmeettisissa tuotteissa sakeuttamis- ja stabilointiaineena.
Tuotteemme valmistetaan tiukkojen laadunvalvontamenetelmien mukaisesti ja noudattaen korkeita tuotantoprosessien standardeja. Asetamme tuotteemme turvallisuuden ja laadun etusijalle varmistaen, että se täyttää sääntelyvaatimukset ja alan sertifikaatit. Tämä sitoutuminen laatuun pyrkii luomaan luottamusta tuotteemme luotettavuuteen. Yleinen tuotantoprosessi on seuraava:
Säilytys:Säilytä viileässä, kuivassa ja puhtaassa paikassa, suojassa kosteudelta ja suoralta valolta.
Irtopakkaus:20~25 kg/rumpu.
Läpimenoaika:7 päivää tilauksesi jälkeen.
Säilyvyysaika:2 vuotta.
Huomautus:Räätälöidyt eritelmät voidaan saavuttaa.
Ilmaista
Alle 100 kg, 3–5 päivää
Ovelta ovelle -palvelu helpottaa tavaroiden noutoa
Meritse
Yli 300 kg, noin 30 päivää
Satamasta satamaan -palveluun tarvitaan ammattitaitoista tulliselvittäjää
Ilmateitse
100–1000 kg, 5–7 päivää
Lentokentältä lentokentälle -palveluiden ammattitaitoista selvitysvälittäjää tarvitaan
Bioway saa sertifikaatteja, kuten USDA:n ja EU:n luomusertifikaatit, BRC-sertifikaatit, ISO-sertifikaatit, HALAL-sertifikaatit ja KOSHER-sertifikaatit.
