Punaleväuute elintarvikelaatuinen karrageenijauhe
Punaleväuute elintarvikelaatuinen karrageenijauheon punaisesta merilevästä saatu luonnollinen elintarvikelisäaine. Se on suuren molekyylipainon omaava hydrofiilinen polysakkaridi, joka koostuu pääasiassa K-tyypin, L-tyypin ja λ-tyypin karrageenista. Markkinoilla eniten käytetty ja myyty tyyppi on K-tyypin puhdistettu karrageeni.
Fysikaalisesti ja kemiallisesti karrageeni näyttää valkoisesta vaaleankeltaisenruskeana jauheena, jolla on vahva stabiilisuus. Se pysyy stabiilina neutraaleissa ja alkalisissa liuoksissa, mutta hajoaa helposti happamissa liuoksissa, erityisesti pH:ssa alle 4,0. K-tyypin karrageeni on herkkä kaliumioneille muodostaen hauraan geelin, joka erittää vettä.
Karrageeni voidaan luokitella tuotantoprosessin perusteella jalostettuihin ja puolijalostettuihin (tai puolijalostettuihin) tyyppeihin, joilla on merkittäviä vahvuuseroja. Jalostetun karrageenin vahvuus on tyypillisesti noin 1500-1800, kun taas puolijalostetun karrageenin vahvuus on yleensä noin 400-500.
Mitä tulee vuorovaikutukseen proteiinien kanssa, karrageeni voi olla vuorovaikutuksessa maitoproteiinin K-kaseiinin ja lihan kiinteässä olomuodossa olevien proteiinien kanssa prosesseilla, kuten suolauutolla (peittaus, rumpukuivaus) ja lämpökäsittelyllä, mikä johtaa proteiiniverkostorakenteen muodostumiseen. Karrageeni voi vahvistaa tätä rakennetta vuorovaikutuksellaan proteiinien kanssa.
Yhteenvetona voidaan todeta, että punaleväuute elintarvikelaatuinen karrageenijauhe on monipuolinen luonnollinen ainesosa, jota käytetään elintarviketeollisuudessa sen sakeuttamis-, stabilointi- ja hyytelöimisominaisuuksiensa vuoksi, mikä edistää eri ruoka- ja juomatuotteiden rakennetta, viskositeettia ja säilyvyyttä.
Sakeuttamisaine:Karrageenijauhetta käytetään sakeuttamisaineena elintarvikkeissa, kuten maitotuotteissa, jälkiruokissa ja kastikkeissa.
Stabilisaattori:Se auttaa stabiloimaan ja parantamaan elintarvikkeiden rakennetta, estäen irtoamisen ja säilyttäen koostumuksen.
Emulgointiaine:Karrageenijauhetta voidaan käyttää emulgaattorina luomaan tasaisia ja yhtenäisiä seoksia elintarvike- ja juomasovelluksissa.
Hyytelöimisaine:Sillä on kyky muodostaa geelejä, joten se soveltuu käytettäväksi tuotteissa, kuten kumimaisissa karkeissa ja hyytelöissä.
Ruoansulatuskanavan terveys:Karrageenijauhe voi tukea ruuansulatuksen terveyttä edistämällä hyödyllisten suolistobakteerien kasvua.
Kolesterolin hallinta:Se voi auttaa hallitsemaan kolesterolitasoja ja edistää sydämen terveyttä.
Tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet:Karrageenijauhetta on tutkittu sen mahdollisten anti-inflammatoristen vaikutusten vuoksi, jotka voivat hyödyttää yleistä terveyttä.
Immuunijärjestelmän tuki:Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että karrageenijauheella voi olla immuunijärjestelmää vahvistavia ominaisuuksia.
Antioksidanttiaktiivisuus:Se sisältää antioksidantteja, jotka voivat auttaa suojaamaan soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.
Vegaaniystävällinen:Karrageenijauhe on peräisin merilevästä ja soveltuu käytettäväksi vegaani- ja kasvisruokatuotteissa.
Säilyvyysajan pidentäminen:Se voi auttaa pidentämään elintarvikkeiden säilyvyyttä ylläpitämällä niiden laatua ja ehkäisemällä pilaantumista.
| Tuotteen nimi | Mesh | Geelin vahvuus (SAG) | Sovellus |
| Kappa puhdistettu | 80 | 1300-1500, valkoinen jauhe | Lihatuotteet, hyytelöt, hillot, leivonnaiset |
| Puolijalostettu | 120 | 450-450, vaaleankeltainen jauhe | |
| Yhdistelmäkaava | / | Silppuamistyyppi, rullaustyyppi, injektiotyyppi, suositeltava annostus 0,2% ~ 0,5%;Karrageeniseos hillolle ja pehmeille karamelleille: Tavallinen hyytelöjauhe, läpinäkyvä hyytelöjauhe: 0,8% annostus; Tavallinen pehmeä karkkijauhe, kristallihyytelöjauhe, 1,2% ~ 2%. |
| Tuotteet | Tulos |
| Ulkonäkö kiilto | Valkoinen, epätavallisen pieni |
| Kosteuspitoisuus, (105ºC, 4h), % | <12 % |
| Yhteensä tuhka (750ºC, 4h), % | <22 % |
| Viskositeetti (1,5%, 75ºC, 1#30pm), mp.s | >100 |
| Kaliumgeelin vahvuus (1,5 % liuos, 0,2 % KCl-liuos, 20 ºC, 4 h), g/cm2 | > 1500 |
| Tuhka ei liukene hapoksi | <0,05 |
| Sulfaatti (%, laskenta SO42-) | <30 |
| PH (1,5 % liuos) | 7-9 |
| Kuten (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Hiiva ja homeet (pmy/g) | <300 |
| E. Coli (MPN/100g) | <30 |
| Salmonella | Poissa |
| Levyjen kokonaismäärä (pmy/g) | <500 |
Maitotuotteet:Karrageenijauhetta käytetään meijerisovelluksissa, kuten jäätelössä, jogurtissa ja maidossa, parantamaan rakennetta ja vakautta.
Liha ja äyriäiset:Sitä käytetään liha- ja kalatuotteissa parantamaan kosteudenpidätyskykyä ja parantamaan yleistä laatua.
Jälkiruoat ja makeiset:Karrageenijauhetta käytetään jälkiruokissa, kuten vanukkaissa, vaniljakastikkeissa ja makeisissa, jotta saadaan tasainen ja kermainen koostumus.
Juomat:Sitä käytetään juomissa, kuten kasvipohjaisessa maidossa, suklaamaidossa ja hedelmämehuissa, vakauttamaan ja parantamaan suutuntumaa.
Farmaseuttiset ja kosmetiikkatuotteet:Karrageenijauhetta käytetään farmaseuttisissa ja kosmeettisissa tuotteissa sakeuttamis- ja stabilointiaineena.
Tuotteemme valmistetaan käyttämällä tiukkoja laadunvalvontatoimenpiteitä ja noudattavat korkeita tuotantoprosessien standardeja. Asetamme etusijalle tuotteemme turvallisuuden ja laadun varmistaen, että se täyttää viranomaisvaatimukset ja alan sertifikaatit. Tämän laatuun sitoutumisen tavoitteena on luoda luottamusta tuotteemme luotettavuuteen. Yleinen tuotantoprosessi on seuraava:
Varastointi:Säilytettävä viileässä, kuivassa ja puhtaassa paikassa, Suojattava kosteudelta ja suoralta valolta.
Bulkkipaketti:20~25kg/rumpu.
Toimitusaika:7 päivää tilauksen jälkeen.
Säilyvyys:2 vuotta.
Huomautus:Räätälöidyt tekniset tiedot voidaan saavuttaa.
Ilmaista
Alle 100 kg, 3-5 päivää
Ovelta ovelle -palvelu helppoa tavaroiden nouto
Meritse
Yli 300 kg, noin 30 päivää
Satamasta satamaan -palvelun ammattimainen selvitysmeklari tarvitaan
Lentoteitse
100kg-1000kg, 5-7 päivää
Lentokentältä lentokentälle -palvelun ammattimainen selvitysvälittäjä tarvitaan
Bioway saa sertifikaatit, kuten USDA- ja EU-luomusertifikaatit, BRC-sertifikaatit, ISO-sertifikaatit, HALAL-sertifikaatit ja KOSHER-sertifikaatit.
