Orgaaninen teksturoitu herneproteiini
Orgaaninen teksturoitu herneproteiini (TPP)on keltaherneistä johdettu kasviperäinen proteiini, joka on käsitelty ja teksturoitu lihamaiseksi. Se on valmistettu luomuviljelymenetelmillä, mikä tarkoittaa, että sen tuotannossa ei käytetä synteettisiä kemikaaleja tai geneettisesti muunnettuja organismeja (GMO). Herneproteiini on suosittu vaihtoehto perinteisille eläinperäisille proteiineille, koska se on vähärasvaista, kolesterolitonta ja runsaasti aminohappoja. Sitä käytetään yleisesti ainesosana kasvipohjaisissa lihavaihtoehdoissa, proteiinijauheissa ja muissa elintarviketuotteissa kestävän ja ravitsevan proteiininlähteen tarjoamiseksi.
| Ei. | Testikohde | Testimenetelmä | Yksikkö | Erittely |
| 1 | Sensorinen indeksi | Talossa menetelmä | / | Epäsäännöllinen hiutale, jossa on epäsäännölliset huokoiset rakenteet |
| 2 | Kosteus | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Proteiini (kuivapohjainen) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥ 80 |
| 4 | Tuhka | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Vedenpidätyskyky | Talossa menetelmä | % | ≥ 250 |
| 6 | Gluteeni | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soija | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Levyjen kokonaismäärä | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10 000 |
| 9 | Hiiva & muotit | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Koliformit | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Tässä on joitain orgaanisen teksturoidun herneproteiinin tärkeimpiä tuoteominaisuuksia:
Luomusertifikaatti:Luomu TPP on tuotettu luonnonmukaisella maatalouskäytännöllä, mikä tarkoittaa, että se on vapaa synteettisistä kemikaaleista, torjunta-aineista ja GMO:ista.
Kasvipohjainen proteiini:Herneproteiini on peräisin yksinomaan keltaherneistä, joten se on vegaaninen ja kasvissyöjäystävällinen proteiinivaihtoehto.
Lihamainen rakenne:TPP on käsitelty ja teksturoitu jäljittelemään lihan rakennetta ja suutuntumaa, mikä tekee siitä ihanteellisen ainesosan kasvipohjaisissa lihan korvikkeissa.
Korkea proteiinipitoisuus:Orgaaninen TPP tunnetaan korkeasta proteiinipitoisuudestaan, joka sisältää tyypillisesti noin 80 % proteiinia annosta kohden.
Tasapainoinen aminohappoprofiili:Herneproteiini sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, mikä tekee siitä täydellisen proteiinilähteen, joka voi tukea lihasten kasvua ja korjausta.
Vähärasvainen:Herneproteiini on luonnostaan vähärasvainen, joten se on sopiva vaihtoehto niille, jotka haluavat vähentää rasvan saantiaan täyttäen silti proteiinitarpeensa.
Kolesteroliton:Toisin kuin eläinperäiset proteiinit, kuten liha tai maitotuotteet, luomukuvioitu herneproteiini on kolesterolitonta, mikä edistää sydämen terveyttä.
Allergeeniystävällinen:Herneproteiini ei sisällä luonnostaan yleisiä allergeeneja, kuten maitotuotteita, soijaa, gluteenia ja kananmunaa, joten se sopii henkilöille, joilla on erityisiä ruokavaliorajoituksia tai allergioita.
Kestävä:Hernettä pidetään kestävänä viljelykasvina, koska sen ympäristövaikutukset ovat vähäiset eläinviljelyyn verrattuna. Luomuteksturoidun herneproteiinin valinta tukee kestäviä ja eettisiä ruokavalintoja.
Monipuolinen käyttö:Orgaanista TPP:tä voidaan käyttää erilaisissa sovelluksissa, mukaan lukien kasvipohjaiset lihavaihtoehdot, proteiinipatukat, pirtelöt, smoothiet, leivonnaiset ja monet muut.
On tärkeää huomata, että tietyt tuotteen ominaisuudet voivat vaihdella valmistajan ja tuotemerkin mukaan.
Luonnonmukainen teksturoitu herneproteiini tarjoaa useita terveyshyötyjä sen ravintokoostumuksen ja luomutuotantomenetelmien ansiosta. Tässä on joitain sen tärkeimmistä terveyshyödyistä:
Korkea proteiinipitoisuus:Orgaaninen TPP tunnetaan korkeasta proteiinipitoisuudestaan. Proteiini on ratkaisevan tärkeä useille fysiologisille toiminnoille, mukaan lukien lihasten korjaaminen ja kasvu, immuunijärjestelmän tuki, hormonien tuotanto ja entsyymisynteesit. Herneproteiinin sisällyttäminen tasapainoiseen ruokavalioon voi auttaa tyydyttämään päivittäisen proteiinitarpeen, erityisesti kasvipohjaista tai kasvisruokavaliota noudattavien henkilöiden kohdalla.
Täydellinen aminohappoprofiili:Herneproteiinia pidetään korkealaatuisena kasviperäisenä proteiinina, koska se sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, joita elimistö ei pysty itse tuottamaan. Nämä aminohapot ovat välttämättömiä kudosten rakentamiseen ja korjaamiseen, välittäjäaineiden tuotannon tukemiseen ja hormonitasojen säätelyyn.
Gluteeniton ja allergeeniystävällinen:Luomu TPP on luonnostaan gluteeniton, joten se sopii henkilöille, joilla on gluteeni-intoleranssi tai keliakia. Lisäksi se ei sisällä yleisiä allergeeneja, kuten soijaa, maitotuotteita ja kananmunaa, mikä tekee siitä varteenotettavan vaihtoehdon niille, joilla on ruoka-aineallergioita tai -herkkyys.
Ruoansulatuskanavan terveys:Herneproteiini on helposti sulavaa ja useimpien yksilöiden hyvin siedetty. Se sisältää hyvän määrän ravintokuitua, joka edistää säännöllistä suoliston toimintaa, tukee suoliston terveyttä ja auttaa ylläpitämään terveitä verensokeritasoja. Kuitu auttaa myös edistämään kylläisyyden tunnetta ja voi edistää painonhallintaa.
Vähän rasvaa ja kolesterolia:Orgaaninen TPP sisältää tyypillisesti vähän rasvaa ja kolesterolia, joten se on sopiva valinta niille, jotka seuraavat rasvan ja kolesterolin saantiaan. Se voi olla arvokas proteiinilähde henkilöille, jotka haluavat tukea sydämen terveyttä ja ylläpitää optimaalisia veren lipiditasoja.
Runsaasti mikroravinteita:Herneproteiini on hyvä erilaisten hivenaineiden, kuten raudan, sinkin, magnesiumin ja B-vitamiinien lähde. Näillä ravintoaineilla on keskeinen rooli energiantuotannossa, immuunitoiminnassa, kognitiivisessa terveydessä ja yleisessä hyvinvoinnissa.
Luomutuotanto:Orgaanisen TPP:n valitseminen varmistaa, että tuote valmistetaan ilman synteettisiä torjunta-aineita, lannoitteita, geneettisesti muunnettuja organismeja (GMO) tai muita keinotekoisia lisäaineita. Tämä auttaa minimoimaan altistumisen mahdollisesti haitallisille aineille ja edistää ympäristön kannalta kestäviä viljelykäytäntöjä.
On syytä huomata, että vaikka luomu TPP tarjoaa useita terveyshyötyjä, sitä tulisi nauttia osana tasapainoista ruokavaliota ja yhdessä muiden kokonaisten elintarvikkeiden kanssa monipuolisen ravintoaineiden saannin varmistamiseksi. Konsultointi terveydenhuollon ammattilaisen tai rekisteröidyn ravitsemusterapeutin kanssa voi tarjota henkilökohtaista ohjausta orgaanisen teksturoidun herneproteiinin sisällyttämiseen terveelliseen ruokailusuunnitelmaan.
Luonnonmukaisella teksturoidulla herneproteiinilla on laaja valikoima tuotesovellusalueita ravintoprofiilinsa, toiminnallisten ominaisuuksiensa ja erilaisiin ruokailutottumuksiin soveltuvuuden ansiosta. Tässä on joitain yleisiä orgaanisen teksturoidun herneproteiinin tuotesovellusalueita:
Ruoka- ja juomateollisuus:Orgaanista TPP:tä voidaan käyttää kasvipohjaisena proteiiniainesosana useissa ruoka- ja juomatuotteissa, mukaan lukien:
Kasvipohjaiset lihavaihtoehdot:Niitä voidaan käyttää lihan kaltaisten tekstuurien luomiseen ja kasviperäisen proteiinin lähteeksi tuotteissa, kuten kasvishampurilaisissa, makkaroissa, lihapullissa ja jauhetun lihan korvikkeissa.
Maitovaihtoehdot:Herneproteiinia käytetään usein kasvipohjaisissa maitovaihtoehdoissa, kuten mantelimaidossa, kauramaidossa ja soijamaidossa, lisäämään niiden proteiinipitoisuutta ja parantamaan rakennetta.
Leipomo- ja välipalatuotteet:Niitä voidaan lisätä leivonnaisiin, kuten leipään, kekseihin ja muffinsseihin, sekä välipalapatukoihin, granolapatukoihin ja proteiinipatukoihin parantamaan niiden ravitsemuksellista profiilia ja toiminnallisia ominaisuuksia.
Aamiaismurot ja granola:Luomu TPP:tä voidaan lisätä aamiaismuroihin, granolaan ja muropatukoihin proteiinipitoisuuden lisäämiseksi ja kasvipohjaisen proteiinin lähteeksi.
Smoothiet ja pirtelöt: HeVoidaan käyttää smoothien, proteiinipirtelöiden ja ateriankorvausjuomien vahvistamiseen, mikä tarjoaa täydellisen aminohappoprofiilin ja lisää kylläisyyttä.
Urheiluravinto:Luomu TPP on suosittu ainesosa urheiluravintotuotteissa korkean proteiinipitoisuutensa, täydellisen aminohappoprofiilinsa ja erilaisiin ruokailutottumuksiinsa soveltuvuuden ansiosta:
Proteiinijauheet ja lisäravinteet:Sitä käytetään yleisesti proteiinilähteenä proteiinijauheissa, proteiinipatukoissa ja juomavalmiissa proteiinipirtelöissä, jotka on suunnattu urheilijoille ja kuntoilijoille.
Lisäravinteet ennen ja jälkeen harjoituksen:Herneproteiinia voidaan sisällyttää ennen harjoittelua ja sen jälkeisiä kaavoja tukemaan lihasten palautumista, korjausta ja kasvua.
Terveys- ja hyvinvointituotteet:Orgaanista TPP:tä käytetään usein terveys- ja hyvinvointituotteissa sen hyödyllisen ravitsemusprofiilin vuoksi. Joitakin esimerkkejä ovat:
Aterian korvaavat tuotteet:Se voidaan sisällyttää ateriankorvikepirtelöihin, patukoihin tai jauheisiin proteiinilähteenä tasapainoisen ravinnon tarjoamiseksi kätevässä muodossa.
Ravintolisät:Herneproteiinia voidaan käyttää erilaisissa ravintolisissä, mukaan lukien kapselit tai tabletit, lisäämään proteiinin saantia ja tukemaan yleistä terveyttä.
Painonhallintatuotteet:Sen korkea proteiini- ja kuitupitoisuus tekee teksturoidusta luomuherneproteiinista sopivan painonhallintatuotteisiin, kuten ateriankorvikkeisiin, välipalapatukoihin ja pirtelöihin, joiden tarkoituksena on edistää kylläisyyttä ja tukea painonpudotusta tai ylläpitämistä.
Nämä sovellukset eivät ole tyhjentäviä, ja orgaanisen teksturoidun herneproteiinin monipuolisuus mahdollistaa sen käytön useissa muissa ruoka- ja juomavalmisteissa. Valmistajat voivat tutkia sen toimivuutta eri tuotteissa ja säätää rakennetta, makua ja ravintokoostumusta vastaavasti vastaamaan erityisiä markkinoiden vaatimuksia.
Orgaanisen teksturoidun herneproteiinin tuotantoprosessi sisältää tyypillisesti seuraavat vaiheet:
Luomukeltaisten herneiden hankinta:Prosessi alkaa luomukeltaisten herneiden hankinnalla, jotka tyypillisesti kasvatetaan luomutiloilla. Nämä herneet on valittu niiden korkean proteiinipitoisuuden ja teksturointiin soveltuvuuden vuoksi.
Puhdistus ja kuoriminen:Herneet puhdistetaan perusteellisesti epäpuhtauksien ja vieraiden aineiden poistamiseksi. Myös herneiden ulkokuoret poistetaan, jättäen jälkeensä proteiinipitoisen osan.
Jyrsintä ja hionta:Sen jälkeen herneenjyvät jauhetaan ja jauhetaan hienoksi jauheeksi. Tämä auttaa hajottamaan herneet pienemmiksi hiukkasiksi jatkokäsittelyä varten.
Proteiinin uuttaminen:Jauhettu hernejauhe sekoitetaan sitten veteen lietteen muodostamiseksi. Lietettä sekoitetaan ja sekoitetaan proteiinin erottamiseksi muista komponenteista, kuten tärkkelyksestä ja kuidusta. Tämä prosessi voidaan suorittaa käyttämällä erilaisia menetelmiä, mukaan lukien mekaaninen erotus, entsymaattinen hydrolyysi tai märkäfraktiointi.
Suodatus ja kuivaus:Kun proteiini on uutettu, se erotetaan nestefaasista käyttämällä suodatusmenetelmiä, kuten sentrifugointia tai suodatuskalvoja. Saatu proteiinirikas neste konsentroidaan sitten ja sumutuskuivataan ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja jauhemaisen muodon saamiseksi.
Teksturointi:Herneproteiinijauhetta käsitellään edelleen teksturoidun rakenteen luomiseksi. Tämä tehdään useilla eri tekniikoilla, kuten suulakepuristamalla, joka sisältää proteiinin pakottamisen erikoiskoneen läpi korkeassa paineessa ja lämpötilassa. Pursotettu herneproteiini leikataan sitten haluttuihin muotoihin, jolloin saadaan teksturoitu proteiinituote, joka muistuttaa lihan rakennetta.
Laadunvalvonta:Koko tuotantoprosessin ajan tiukkoja laadunvalvontatoimenpiteitä toteutetaan sen varmistamiseksi, että tuote täyttää vaaditut luomustandardit, proteiinipitoisuus, maku ja rakenne. Riippumaton kolmannen osapuolen sertifiointi voidaan varmistaa tuotteen luomusertifioinnin ja laadun varmistamiseksi.
Pakkaus ja jakelu:Laadunvalvontatarkastusten jälkeen luomuteksturoitu herneproteiini pakataan sopiviin säiliöihin, kuten pusseihin tai bulkkisäiliöihin, ja varastoidaan valvotussa ympäristössä. Sen jälkeen se jaetaan jälleenmyyjille tai elintarvikevalmistajille käytettäväksi erilaisissa elintarviketuotteissa.
On tärkeää huomata, että tietty tuotantoprosessi voi vaihdella riippuen valmistajasta, käytetystä laitteesta ja halutuista tuotteen ominaisuuksista.
Varastointi: Säilytä viileässä, kuivassa ja puhtaassa paikassa, Suojaa kosteudelta ja suoralta valolta.
Bulkkipakkaus: 25kg/rumpu.
Toimitusaika: 7 päivää tilauksen jälkeen.
Säilyvyys: 2 vuotta.
Huomautus: Myös räätälöidyt tekniset tiedot voidaan saavuttaa.
20kg/pussi 500kg/lava
Vahvistettu pakkaus
Logistinen turvallisuus
Ilmaista
Alle 100 kg, 3-5 päivää
Ovelta ovelle -palvelu helppoa tavaroiden nouto
Meritse
Yli 300 kg, noin 30 päivää
Satamasta satamaan -palvelun ammattimainen selvitysmeklari tarvitaan
Lentoteitse
100kg-1000kg, 5-7 päivää
Lentokentältä lentokentälle -palvelun ammattimainen selvitysvälittäjä tarvitaan
Orgaaninen teksturoitu herneproteiinion sertifioitu NOP- ja EU-luomu-, ISO-, HALAL- ja KOSHER-sertifikaateilla.
Luonnonmukainen teksturoitu soijaproteiini ja orgaaninen teksturoitu herneproteiini ovat molemmat kasvipohjaisia proteiinilähteitä, joita käytetään yleisesti kasvis- ja vegaaniruokavalioissa. Niiden välillä on kuitenkin joitain eroja:
Lähde:Orgaaninen teksturoitu soijaproteiini on peräisin soijapavuista, kun taas orgaaninen teksturoitu herneproteiini saadaan herneistä. Tämä ero lähteissä tarkoittaa, että niillä on erilaiset aminohappoprofiilit ja ravintokoostumukset.
Allergeenisuus:Soija on yksi yleisimmistä ruoka-allergeeneista, ja joillakin yksilöillä voi olla allergioita tai herkkyyttä sille. Toisaalta herneillä katsotaan yleisesti olevan alhainen allergiapotentiaali, mikä tekee herneproteiinista sopivan vaihtoehdon soijaallergikoille tai -herkille.
Proteiinipitoisuus:Sekä luonnollinen teksturoitu soijaproteiini että orgaaninen teksturoitu herneproteiini sisältävät runsaasti proteiinia. Soijaproteiinissa on kuitenkin tyypillisesti korkeampi proteiinipitoisuus kuin herneproteiinissa. Soijaproteiini voi sisältää noin 50-70 % proteiinia, kun taas herneproteiini sisältää yleensä noin 70-80 % proteiinia.
Aminohappoprofiili:Vaikka molempia proteiineja pidetään täydellisinä proteiineina ja ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, niiden aminohappoprofiilit vaihtelevat. Soijaproteiini on korkeampi tietyissä välttämättömissä aminohapoissa, kuten leusiinissa, isoleusiinissa ja valiinissa, kun taas herneproteiinissa on erityisen paljon lysiiniä. Näiden proteiinien aminohappoprofiili voi vaikuttaa niiden toimivuuteen ja soveltuvuuteen erilaisiin sovelluksiin.
Maku ja rakenne:Orgaanisella teksturoidulla soijaproteiinilla ja orgaanisella teksturoidulla herneproteiinilla on selkeät maku- ja rakenneominaisuudet. Soijaproteiinilla on neutraalimpi maku ja kuitumainen, lihamainen rakenne nesteytettynä, joten se sopii erilaisiin lihan korvikkeisiin. Herneproteiinilla taas voi olla hieman maanläheinen tai kasviperäinen maku ja pehmeämpi rakenne, mikä voi sopia paremmin tiettyihin käyttötarkoituksiin, kuten proteiinijauheisiin tai leivonnaisiin.
Ruoansulatuskyky:Ruoansulatuskyky voi vaihdella yksilöiden välillä; Jotkut tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että herneproteiini voi olla helpommin sulavaa kuin soijaproteiini tietyille ihmisille. Herneproteiinilla on pienempi mahdollisuus aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, kuten kaasua tai turvotusta, verrattuna soijaproteiiniin.
Loppujen lopuksi valinta luomuteksturoidun soijaproteiinin ja orgaanisen teksturoidun herneproteiinin välillä riippuu tekijöistä, kuten maku mieltymyksestä, allergeenisyydestä, aminohappovaatimuksista ja aiotusta käytöstä erilaisissa resepteissä tai tuotteissa.
