Johdanto:
Viime vuosina perinteisen japanilaisen fermentoidun soijapapuruoan, natton, suosio on ollut nousussa sen lukuisten terveyshyötyjen ansiosta. Tämä ainutlaatuinen ruoka on paitsi herkullista, myös uskomattoman ravitsevaa. Tässä blogikirjoituksessa tutkimme, miksi nattoa pidetään erittäin terveellisenä, ja keskustelemme sen tarjoamista erilaisista ravitsemuksellisista eduista.
Lue kaikki yksityiskohdat.
Mikä on natto?
Natto on ravinteikas
Natto on hyväksi luille K2-vitamiinin ansiosta.
Natto on hyväksi sydän- ja verisuoniterveydelle
Natto on hyväksi mikrobistolle
Natto vahvistaa immuunijärjestelmää
Aiheuttaako natto vaaroja?
Mistä löytää nattoa?
MIKÄ ON NATTO?
Natto on helposti tunnistettavissa sen ominaisesta, hieman pistävästä tuoksusta, kun taas sen makua kuvaillaan yleisesti pähkinäiseksi.
Japanissa natto tarjoillaan tyypillisesti soijakastikkeen, sinapin, ruohosipulin tai muiden mausteiden kanssa ja keitetyn riisin kera.
Perinteisesti natto valmistettiin käärimällä keitettyjä soijapapuja riisinolkiin, joiden pinnalla on luonnostaan Bacillus subtilis -bakteeria.
Näin tekeminen antoi bakteerien käydä papujen sisältämiä sokereita, mikä lopulta tuotti nattoa.
1900-luvun alussa tutkijat kuitenkin tunnistivat ja eristivät B. subtilis -bakteerin ja modernisoivat tätä valmistusmenetelmää.
Natto näyttää kypsennetyiltä soijapavuilta, jotka ovat tahmean, läpikuultavan kalvon peitossa. Kun nattoa sekoitetaan, kalvo muodostaa loputtomasti venyviä säikeitä, aivan kuten juusto pastassa!
Natolla on voimakas tuoksu, mutta hyvin neutraali maku. Siinä on hieman kitkeryyttä ja maanläheinen, pähkinäinen maku. Japanissa nattoa tarjoillaan aamiaiseksi riisikulholla, ja se maustetaan sinapilla, soijakastikkeella ja vihreällä sipulilla.
Vaikka natton tuoksu ja ulkonäkö saattavat karkottaa joitakin, natton kanta-asiakkaat rakastavat sitä eivätkä saa siitä tarpeekseen! Tämä voi olla joillekin tuttu maku.
Natton hyödyt johtuvat suurelta osin B. subtilis natton toiminnasta. Tämä bakteeri muuttaa yksinkertaiset soijapavut superruoaksi. Bakteeria löydettiin aiemmin riisinoljesta, jota käytettiin soijapapujen fermentointiin.
Nykyään natto valmistetaan ostetusta kulttuurista.
1. Natto on erittäin ravitsevaa
Ei ihme, että nattoa syödään yleisesti aamiaiseksi! Se sisältää runsaasti ravintoaineita, joten se on ihanteellinen ruoka aloittaa päivä oikealla jalalla.
Natto on ravinteikas
Natto sisältää enimmäkseen proteiinia ja kuitua, mikä tekee siitä ravitsevan ja ylläpitävän ruoan. Natton sisältämistä monista välttämättömistä ravintoaineista se on erityisen runsas mangaanin ja raudan muodossa.
| Ravinteet | Määrä | Päivittäinen arvo |
|---|---|---|
| Kalorit | 211 kcal | |
| Proteiini | 19 grammaa | |
| Kuitu | 5,4 grammaa | |
| Kalsium | 217 mg | 17 % |
| Rauta | 8,5 mg | 47 % |
| Magnesium | 115 mg | 27 % |
| Mangaani | 1,53 mg | 67 % |
| C-vitamiini | 13 mg | 15 % |
| K-vitamiini | 23 mikrogrammaa | 19 % |
Natto sisältää myös bioaktiivisia yhdisteitä ja muita välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten sinkkiä, B1-, B2-, B5- ja B6-vitamiineja, askorbiinihappoa, isoflavoneja jne.
Natto on erittäin sulavaa
Natton valmistukseen käytettävät soijapavut sisältävät monia ravintoaineiden imeytymistä estäviä aineita, kuten fytaatteja, lektiinejä ja oksalaatteja.
Onneksi natton valmistus (keittäminen ja käyminen) tuhoaa nämä ravintoaineet, mikä tekee soijapavuista helpommin sulavia ja niiden ravintoaineet imeytyvämmäksi. Tämä tekee soijapapujen syömisestä yhtäkkiä paljon mielenkiintoisempaa!
Natto tuottaa uusia ravinteita
Natto saa suurimman osan ravintoominaisuuksistaan käymisen aikana. Käymisen aikana b. subtilis natto -bakteeri tuottaa vitamiineja ja vapauttaa mineraaleja. Tämän seurauksena natto sisältää enemmän ravintoaineita kuin raa'at tai kypsennetyt soijapavut!
Mielenkiintoisten ravintoaineiden joukossa on vaikuttava määrä K2-vitamiinia (menakinonia). Natto on yksi harvoista kasviperäisistä lähteistä, jotka sisältävät tätä vitamiinia!
Toinen nattolle ainutlaatuinen ravintoaine on nattokinaasi, entsyymi, jota syntyy käymisen aikana.
Näiden ravintoaineiden vaikutuksia sydämen ja luuston terveyteen tutkitaan parhaillaan. Lue lisää!
2. Natto vahvistaa luita K2-vitamiinin ansiosta
Natto voi edistää luuston terveyttä, sillä se on hyvä kalsiumin ja K2-vitamiinin (menakinonin) lähde. Mutta mitä K2-vitamiini tarkalleen ottaen on? Mihin sitä käytetään?
K2-vitamiinilla, joka tunnetaan myös nimellä menakinoni, on monia hyötyjä, ja sitä esiintyy luonnostaan useissa elintarvikkeissa, pääasiassa lihassa ja juustossa.
K-vitamiinilla on tärkeä rooli useissa kehon mekanismeissa, kuten veren hyytymisessä, kalsiumin kuljetuksessa, insuliinin säätelyssä, rasvan kertymisessä, DNA:n transkriptiossa jne.
Erityisesti K2-vitamiinin on havaittu edistävän luuntiheyttä ja voi vähentää murtumien riskiä iän myötä. K2-vitamiini edistää luiden vahvuutta ja laatua.
100 grammassa nattoa on noin 700 mikrogrammaa K2-vitamiinia, yli 100 kertaa enemmän kuin käymättömissä soijapavuissa. Itse asiassa natto sisältää maailman korkeimman määrän K2-vitamiinia, ja se on yksi harvoista kasvipohjaisista elintarvikkeista! Siksi natto on ihanteellinen ruoka vegaanista ruokavaliota noudattaville tai yksinkertaisesti niille, jotka pidättäytyvät lihan ja juuston syömisestä.
Natton bakteerit ovat todellisia pieniä vitamiinitehtaita.
3. Natto tukee sydämen terveyttä nattokinaasin ansiosta
Natton salainen ase sydän- ja verisuoniterveyden tukemiseksi on ainutlaatuinen entsyymi: nattokinaasi.
Nattokinaasi on natto-kasvissa esiintyvien bakteerien tuottama entsyymi. Nattokinaasilla on monia hyötyjä, ja sen antikoagulanttiominaisuuksia sekä vaikutuksia sydän- ja verisuonitauteihin tutkitaan parhaillaan. Säännöllisesti nautittuna natto voi auttaa vähentämään sydänongelmia ja jopa liuottamaan verihyytymiä!
Nattokinaasia tutkitaan myös sen suojaavan vaikutuksen suhteen tromboosiin ja verenpainetautiin.
Nykyään on saatavilla jopa nattokinaasi-ravintolisää sydämen toiminnan tukemiseksi.
Syömme nattoa kuitenkin mieluummin sellaisenaan! Se sisältää kuitua, probiootteja ja hyviä rasvoja, jotka voivat myös auttaa hallitsemaan veren kolesterolia. Natto ei ole vain kiehtova ruoka, vaan myös tehokas sydänsuoja!
4. Natto vahvistaa mikrobiota
Natto on prebiootteja ja probiootteja sisältävä ruoka. Nämä kaksi elementtiä ovat välttämättömiä mikrobistomme ja immuunijärjestelmämme tukemiseksi.
Mikrobiota on kokoelma mikro-organismeja, jotka elävät symbioosissa kehomme kanssa. Mikrobiotalla on monia tehtäviä, kuten kehon puolustaminen taudinaiheuttajia vastaan, ruoansulatus, painonhallinta, immuunijärjestelmän tukeminen jne. Mikrobiota voidaan usein unohtaa tai jättää huomiotta, mutta se on välttämätön hyvinvoinnillemme.
Natto on prebioottinen ruoka
Prebioottiset ruoat ovat ruokia, jotka ravitsevat mikrobistoa. Ne sisältävät kuitua ja ravintoaineita, joista sisäiset bakteerimme ja hiivamme pitävät. Ravitsemalla mikrobistoamme tuemme sen toimintaa!
Natto on valmistettu soijapavuista ja sisältää siksi runsaasti prebioottista ravintokuitua, kuten inuliinia. Nämä voivat tukea hyvien mikro-organismien kasvua, kun ne ovat ruoansulatusjärjestelmässämme.
Lisäksi käymisen aikana bakteerit tuottavat ainetta, joka peittää soijapavut. Tämä aine sopii myös täydellisesti hyvien bakteerien ravitsemiseen ruoansulatusjärjestelmässämme!
Natto on probioottien lähde
Probioottiset ruoat sisältävät eläviä mikro-organismeja, joiden on todistettu olevan hyödyllisiä.
Natto sisältää jopa miljardi aktiivista bakteeria grammaa kohden. Nämä bakteerit selviävät hengissä ruoansulatusjärjestelmässämme ja niistä tulee osa mikrobistoamme.
Natton bakteerit voivat sitten luoda kaikenlaisia bioaktiivisia molekyylejä, jotka auttavat säätelemään kehoa ja immuunijärjestelmää.
Natto tukee immuunijärjestelmää
Natto voisi tukea immuunijärjestelmäämme useilla tasoilla.
Kuten edellä mainittiin, natto tukee suoliston mikrobistoa. Terveellä ja monimuotoisella mikrobiotalla on olennainen rooli immuunijärjestelmässä, sillä se torjuu taudinaiheuttajia ja tuottaa vasta-aineita.
Lisäksi natto sisältää monia ravintoaineita, jotka voivat tukea immuunijärjestelmää, kuten C-vitamiinia, mangaania, seleeniä, sinkkiä jne.
Natto sisältää myös antibioottisia yhdisteitä, jotka voivat tuhota monia taudinaiheuttajia, kuten H. pylorin, S. aureuksen ja E. colin. Nattoa on käytetty jo vuosia siitosvasikoiden immuunijärjestelmän tukemiseen ja niiden suojaamiseen infektioilta.
Ihmisillä on tutkittu b. subtilis -bakteerin suojaavaa vaikutusta ikääntyneiden immuunijärjestelmään. Yhdessä tutkimuksessa b. subtilis -lisäravinteita ottaneet osallistujat kokivat vähemmän hengitystieinfektioita verrattuna lumelääkettä saaneisiin. Nämä tulokset ovat erittäin lupaavia!
Aiheuttaako Natto vaaroja?
Natto ei välttämättä sovi joillekin ihmisille.
Koska natto on valmistettu soijapavuista, soija-allergioista tai -yliherkkyyksistä kärsivien ei tule käyttää nattoa.
Lisäksi soijaa pidetään myös struumaa aiheuttavana tekijänä, eikä se välttämättä sovi kilpirauhasen vajaatoimintaa sairastaville.
Toinen huomioitava seikka on, että natolla on antikoagulanttiominaisuuksia. Jos käytät antikoagulanttilääkitystä, ota yhteyttä lääkäriin ennen natton sisällyttämistä ruokavalioosi.
Mitään K2-vitamiinin annosta ei ole yhdistetty mihinkään myrkyllisyyteen.
Mistä löytää Nattoa?
Haluatko kokeilla nattoa ja sisällyttää sen ruokavalioosi? Sitä on saatavilla monista aasialaisista ruokakaupoista, pakasteosastolta tai joistakin luomuruokakaupoista.
Suurin osa nattosta myydään pienissä tarjottimissa, yksittäisissä annoksissa. Moniin kuuluu jopa mausteita, kuten sinappia tai soijakastiketta.
Voit viedä asian askeleen pidemmälle ja tehdä oman natton kotona! Se on helppo ja edullinen.
Tarvitset vain kaksi ainesosaa: soijapapuja ja nattokulttuuria. Jos haluat nauttia kaikista natton hyödyistä rikkomatta lompakkoa, oman natton valmistaminen on täydellinen ratkaisu!
Orgaanisen Natto-jauheen tukkumyyjä - BIOWAY ORGANIC
Jos etsit luomunattojauheen tukkumyyjää, suosittelen BIOWAY ORGANICia. Tässä ovat tiedot:
BIOWAY ORGANIC tarjoaa ensiluokkaista luomunattojauhetta, joka on valmistettu valikoiduista, muuntogeenittömistä soijapavuista, jotka käyvät läpi perinteisen käymisprosessin käyttäen Bacillus subtilis var. natto -bakteeria. Heidän nattojauheensa on käsitelty huolellisesti säilyttäen sen ravintoarvot ja ominaisen maun. Se on kätevä ja monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää erilaisissa ruoanlaittotarjouksissa.
Sertifikaatit: BIOWAY ORGANIC varmistaa korkeimmat laatustandardit hankkimalla hyvämaineisia sertifikaatteja, kuten luomusertifikaatteja tunnustetuilta sertifiointilaitoksilta. Tämä takaa, että heidän luomunattojauheensa on vapaa synteettisistä lisäaineista, torjunta-aineista ja geneettisesti muunnelluista organismeista.
Ota yhteyttä:
Grace HU (markkinointipäällikkö)：grace@biowaycn.com
Carl Cheng (toimitusjohtaja/johtaja):ceo@biowaycn.com
Verkkosivusto:www.biowaynutrition.com
Julkaisuaika: 26.10.2023
