Happaman proteiinijuoman stabilointiaine Liukoiset soijapolysakkaridit (SSPS)
Liukoiset soijapolysakkaridit (SSPS) ovat soijapavuista peräisin olevia polysakkarideja. Ne ovat monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka koostuvat useista toisiinsa liittyneistä sokerimolekyyleistä. Näillä polysakkarideilla on kyky liueta veteen, mikä antaa niille "liukoisen" ominaisuutensa. SSPS:t tunnetaan toiminnallisista ominaisuuksistaan, mukaan lukien kyky toimia emulgointiaineina, stabilointiaineina, sakeuttamisaineina ja hyytelöimisaineina elintarvikkeissa ja juomissa.
SSPS:iä käytetään usein elintarvikkeiden lisäaineina parantamaan rakennetta, suutuntumaltaan ja lisäämään elintarvikkeiden ravintoarvoa. Niitä käytetään myös funktionaalisten elintarvikkeiden, lääkkeiden ja kosmetiikan kehittämisessä niiden bioaktiivisten ominaisuuksien vuoksi. Näihin bioaktiivisiin ominaisuuksiin voivat kuulua antioksidanttiset, tulehdusta estävät sekä verensokeria ja lipidejä säätelevät vaikutukset, mikä tekee niistä kiinnostavia terveysruoka- ja ravintolisäteollisuudessa.
Yhteenvetona voidaan todeta, että liukoiset soijapolysakkaridit (SSPS) ovat soijapavuista peräisin olevia vesiliukoisia polysakkarideja, jotka tunnetaan toiminnallisista ja bioaktiivisista ominaisuuksistaan ja joita käytetään laajalti eri teollisuudenaloilla, kuten elintarvikkeissa, lääkkeissä ja kosmetiikassa.
| TUOTTEET | TEKNISET TIEDOT | ||
| Väri | Valkoinen tai hieman keltainen | ||
| Kosteus (%) | ≤7,0 | ||
| Proteiinipitoisuus (kuiva-aineesta) (%) | ≤8,0 | ||
| Tuhkapitoisuus (kuiva-aineesta) (%) | ≤10,0 | ||
| Rasva (%) | ≤0,5 | ||
| SSPS-pitoisuus (%) | ≥60,0 | ||
| Viskositeetti (10 % liuosta, 20 ℃) mPa.s | ≤200 | ||
| Geeliytymisen muodostuminen (10 % liuosta) | Ei geeliä (liukenee kuumaan ja kylmään veteen) | ||
| PHV-arvo (1 % suolaa) | 5,5±1,0 | ||
| Läpinäkyvyys (%) | ≥40 | ||
| Kuten (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Lyijy (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Kokonaislevymäärä (cfu/g) | ≤500 | ||
| Koliformiset bakteerit (MPN/100 g) | Koliformiset bakteerit (MPN/g) <3,0 | ||
| Salmonella/25 g | Ei havaittu | ||
| Staphylococcus aureus/25 g | Ei havaittu | ||
| Home ja hiiva (cfu/g) | ≤50 |
1. Erinomainen liukoisuus ja proteiinin stabiilius:Liukenee helposti kylmään ja kuumaan veteen ilman geeliytymistä, ihanteellinen proteiinien stabilointiin matalan pH:n happamissa maitojuomissa ja jogurtissa.
2. Korkea vakaus ja kestävyys:Lämpö, happo tai suola vaikuttavat siihen harvoin, säilyttäen erinomaisen stabiilisuuden erilaisissa olosuhteissa.
3. Alhainen viskositeetti ja raikas suutuntuma:Tarjoaa alhaisemman viskositeetin verrattuna muihin stabilointiaineisiin, mikä parantaa tuotteen raikasta suutuntumaa.
4. Runsaasti ravintokuitua:Sisältää yli 70 % liukoista ravintokuitua, mikä tekee siitä arvokkaan ravintokuitulisien lähteen.
5. Monipuoliset toiminnalliset ominaisuudet:Osoittaa hyvää kalvonmuodostusta, emulgointia ja vaahdonkestoa, sopii erilaisiin elintarvikesovelluksiin, kuten sushiin, nuudeleihin, kalapulliin, pakasteisiin, pinnoitteisiin, makuaineisiin, kastikkeisiin ja olueen.
Liukoinen soijapavun polysakkaridi on haarautunut polysakkaridi, jolla on lyhyt pääketju ja pitkä sivuketju. Se koostuu pääasiassa happamasta sokeripohjaisesta pääketjusta, joka koostuu galakturonihaposta, ja neutraalista sokeripohjaisesta sivuketjusta, joka koostuu arabinoosiryhmästä. Happamointiprosessin aikana se voi adsorboitua positiivisesti varautuneiden proteiinimolekyylien pintaan muodostaen neutraalin sokeripohjaisen hydraatiopinnan. Steeristen esteiden avulla se estää proteiinimolekyylien aggregaation ja saostumisen, mikä pidentää säilyvyyttä ja parantaa stabiiliutta happamissa maitojuomissa ja fermentoiduissa maidoissa.
Tämä sovellusperiaate korostaa liukoisten soijapolysakkaridien ainutlaatuisia ominaisuuksia ja niiden roolia happamien maitojuomien ja fermentoitujen maitotuotteiden vakauden ja säilyvyyden pidentämisessä.
1. Juoma- ja jogurttisovellus:
Stabiloi proteiinia ja estää veden erottumisen happamissa maitojuomissa ja jogurtissa.
Alhainen viskositeetti antaa raikkaan maun.
2. Riisi- ja nuudelisovellus:
Estää riisin ja nuudelien tarttumisen toisiinsa.
Edistää riisin ja nuudelien veden imeytymistä, mikä parantaa kiiltoa ja tuotteen laatua sekä pidentää säilyvyyttä.
Estää tärkkelyksen vanhenemista ja parantaa suutuntumaa.
Lisää lopputuotteen tuotantomäärää, alentaa kustannuksia ja parantaa saantoa.
3. Olut- ja jäätelölevitys:
Vaahdottaa hyvin, mikä antaa oluelle hienovaraisen vaahdon ja pehmeän maun sekä hyvän vaahdonpidätyskyvyn.
Estää jään kiteytymistä ja parantaa jäätelön sulamisvastusta.
Nämä edut osoittavat liukoisten soijapolysakkaridien monipuolisuuden erilaisissa elintarvike- ja juomasovelluksissa ja osoittavat niiden kyvyn parantaa tuotteen stabiiliutta, rakennetta ja aistinvaraisia ominaisuuksia.
Kasvipohjainen uutteemme valmistetaan tiukkojen laadunvalvontamenetelmien mukaisesti ja korkeiden tuotantoprosessien standardien mukaisesti. Asetamme tuotteemme turvallisuuden ja laadun etusijalle varmistaen, että se täyttää sääntelyvaatimukset ja alan sertifikaatit. Tämä sitoutuminen laatuun pyrkii luomaan luottamusta tuotteemme luotettavuuteen. Yleinen tuotantoprosessi on seuraava:
Säilytys: Säilytä viileässä, kuivassa ja puhtaassa paikassa. Suojaa kosteudelta ja suoralta valolta.
Irtopakkaus: 25 kg/rumpu.
Toimitusaika: 7 päivää tilauksen tekemisestä.
Säilyvyysaika: 2 vuotta.
Huomautus: Myös räätälöityjä eritelmiä voidaan saavuttaa.
25 kg/laatikko
Vahvistettu pakkaus
Logistiikan turvallisuus
Ilmaista
Alle 100 kg, 3–5 päivää
Ovelta ovelle -palvelu helpottaa tavaroiden noutoa
Meritse
Yli 300 kg, noin 30 päivää
Satamasta satamaan -palveluun tarvitaan ammattitaitoista tulliselvittäjää
Ilmateitse
100–1000 kg, 5–7 päivää
Lentokentältä lentokentälle -palveluiden ammattitaitoista selvitysvälittäjää tarvitaan
Bioway saa sertifikaatteja, kuten USDA:n ja EU:n luomusertifikaatit, BRC-sertifikaatit, ISO-sertifikaatit, HALAL-sertifikaatit ja KOSHER-sertifikaatit.
