Happamat proteiinijuoman stabilointirukoiset soijapolysakkaridit (SSP)

Erittely: 70%
1. Erinomainen liukoisuus ja proteiinien stabiilisuus
2. Korkea vakaus ja kestävyys
3. matala viskositeetti ja virkistävä suu tuntuvat
4. Rikas ruokavaliokuitua
5. osoittaa hyvää kalvonmuodostusta, emulgointia ja vaahtovakautta

Lähetä meille sähköpostia

Tuotetiedot

Tuotetunnisteet

Tuotteen esittely

Liukoiset soijapolysakkaridit (SSP) ovat eräänlainen polysakkaridi, joka on johdettu soijapavuista. Ne ovat monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka koostuvat monista sokerimolekyyleistä, jotka on kytketty toisiinsa. Näillä polysakkarideilla on kyky liuottaa veteen, mikä antaa heille ”liukoisen” ominaisuutensa. SSP: t tunnetaan funktionaalisista ominaisuuksistaan, mukaan lukien kyvystään toimia emulgointina, stabilointiaineena, sakeutusaineina ja geeliytymisagentteina elintarvike- ja juomatuotteissa.

SSP: tä käytetään usein elintarvikkeiden lisäaineena rakenteen parantamiseksi, suuhun parantamiseksi ja elintarvikkeiden ravintoarvoa lisäämiseksi. Niitä käytetään myös funktionaalisten elintarvikkeiden, lääkkeiden ja kosmetiikan kehittämisessä niiden bioaktiivisten ominaisuuksien vuoksi. Nämä bioaktiiviset ominaisuudet voivat sisältää antioksidantti-, anti-inflammatorisia sekä verensokerin ja lipidien säätelyvaikutuksia, mikä kiinnostaa niitä terveysruoka- ja ravitsemusteollisuuteen.

Yhteenvetona voidaan todeta, että liukoiset soijapolysakkaridit (SSP) ovat vesiliukoisia polysakkarideja, jotka on johdettu soijapavuista, jotka tunnetaan niiden toiminnallisista ja bioaktiivisista ominaisuuksista ja joita käytetään laajasti eri toimialoilla, mukaan lukien elintarvikkeet, lääkkeet ja kosmetiikka.

Eritelmä

Kohteet		Eritelmä
Väri		Valkoisesta tai hieman keltaiseksi
Kosteus (%)		≤7,0
Proteiinipitoisuus (kuivapohjaisesti) (%)		≤8,0
Tuhkapitoisuus (kuivapohjaisesti) (%)		≤10,0
Rasva (%)		≤0,5
SSPS -sisältö (%)		≥60,0
Viskositeetti (10%sool, 20 ℃) MPA.S		≤200
Geeliytymisen muodostuminen (10%Sol		Ei geeliä (liukoinen kuumaan ja kylmään veteen)
PHVALUE (1%SOL)		5,5 ± 1,0
Läpinäkyvyys (%)		≥40
As (mg/kg)		≤0,5
PB (mg/kg)		≤0,5
Levyn kokonaismäärä (CFU/G)		≤500
Koliformit (mpn/100 g)		Koliformit (mpn/g) <3,0
Salmonella/25G		Ei havaittu
Staphylococcus aureus/25G		Ei havaittu
Home ja hiiva (CFU/G)		≤50

Ominaisuus

1. Erinomainen liukoisuus ja proteiinien stabiilisuus:Liukenee helposti kylmään ja kuumaan veteen ilman geeliytymistä, mikä on ihanteellinen proteiinien stabiloimiseksi matalassa ph: n happamassa maitojuomassa ja jogurtissa.
2. Korkea vakaus ja kestävyys:Lämpö, happo tai suola vaikuttaa harvoin ylläpitäen suurta stabiilisuutta eri olosuhteissa.
3. Matala viskositeetti ja virkistävä suu tuntuu:Tarjoaa pienemmän viskositeetin verrattuna muihin stabilointeihin, mikä parantaa tuotteen virkistävää suuhuommaa.
4. Rikas ruokavaliokuitu:Sisältää yli 70% liukoista ruokavaliokuitua, ja se on arvokas ruokavaliolisäaineiden lähde.
5. monipuoliset toiminnalliset ominaisuudet:Näyttelyt hyvää kalvonmuodostusta, emulgointia ja vaahtostabiilisuutta, joka sopii erilaisiin elintarvikkeisiin, mukaan lukien sushi, nuudelit, kalapallot, jäädytetyt ruuat, pinnoitteet, maut, kastikkeet ja olut.

Soveltamisperiaate

Liukoinen soijapavun polysakkaridi on haarautunut polysakkaridi, jolla on lyhyt pääketju ja pitkä sivuketju. Se koostuu pääasiassa happamasta sokeripohjaisesta pääketjusta, joka koostuu galakturonihaposta ja neutraalista sokeripohjaisesta sivuketjusta, joka koostuu arabinoosiryhmästä. Happamoitumisprosessin aikana se voi adsorboida positiivisesti varautuneiden proteiinimolekyylien pinnalle muodostaen neutraalin sokeripohjaisen nestepinnan. Steeristen esteiden kautta se estää proteiinimolekyylien aggregaation ja saostumisen, pidentäen siten säilyvyyttä ja tarjoamalla stabiilisuutta happamissa maitojuomissa ja käymisessä.
Tämä sovellusperiaate korostaa liukoisten soijapolysakkaridien ainutlaatuisia ominaisuuksia ja niiden roolia stabiilisuuden ja säilyvyysajan pidentämisen tarjoamisessa happamissa maitojuomissa ja käyneissä maitotuotteissa.

Soveltaminen

1. Juoma- ja jogurttisovellus:
Stabiloi proteiinin ja estää veden erottamisen happamissa maitojuomissa ja jogurtissa.
Matala viskositeetti tarjoaa virkistävän maun.

2. Riisi- ja nuudelit -sovellus:
Estää tarttuvuuden riisin ja nuudelien keskuudessa.
Edistää riisiä ja nuudelit absorboidakseen enemmän vettä, parantamaan kiiltoa ja tuotteen laatua ja pidentämään säilyvyyttä.
Estää tärkkelys ikääntymistä ja parantaa suuhun.
Lisää lopputuotteen tuotantoa, vähentää kustannuksia ja lisää satoa.

3. Olut ja jäätelösovellus:
Näyttää hyvää vaahtokykyä, joka tarjoaa herkän vaahdon laadun ja oluen sileän maun, jolla on hyvä vaahtopistoke.
Estää jääkiteyttämistä ja parantaa jäätelön sulamiskestävyyttä.
Nämä edut osoittavat liukoisten soijapolysakkaridien monipuolisuuden erilaisissa elintarvike- ja juomasovelluksissa, mikä osoittaa sen kyvyn parantaa tuotteiden vakautta, tekstuuria ja aistien ominaisuuksia.

Tuotantotiedot

Kasvipohjainen uutteemme valmistetaan käyttämällä tiukkoja laadunvalvontatoimenpiteitä ja tarttuu korkeisiin tuotantoprosessien standardeihin. Priorisoimme tuotteemme turvallisuuden ja laadun varmistamalla, että se täyttää sääntelyvaatimukset ja teollisuussertifikaatit. Tämän laatuun sitoutumisen tavoitteena on luoda luottamus tuotteemme luotettavuuteen. Yleinen tuotantoprosessi on seuraava:

Pakkaus ja palvelu

Varastointi: Pidä viileässä, kuivassa ja puhtaassa paikassa, suojaa kosteudelta ja suoralta valolta.
Irtotavara: 25 kg/rumpu.
LEAMI: 7 päivää tilauksen jälkeen.
Säilyvyys: 2 vuotta.
Huomautus: Myös räätälöityjä eritelmiä voidaan saavuttaa.