Theaflavins (TFS)jaThearubigiinit (TRS)ovat kaksi erillistä polyfenolisten yhdisteiden ryhmää, joita löytyy mustasta teestä, joista jokaisella on ainutlaatuiset kemialliset koostumukset ja ominaisuudet. Näiden yhdisteiden välisten erojen ymmärtäminen on välttämätöntä niiden yksilöllisen panoksen ymmärtämiseksi mustan teen ominaisuuksiin ja terveyshyötyihin. Tämän artikkelin tavoitteena on tarjota kattava tutkimus teatterflavinien ja thearubigiinien välisistä eroista, joita tukevat asiaankuuluvan tutkimuksen todisteet.
Theaflavins ja thearubigiinit ovat molemmat flavonoideja, jotka edistävät teetä väriä, makua ja vartaloa.Theaflavins ovat oransseja tai punaisia, ja thearubigiinit ovat punaisen ruskean. Theaflavins ovat ensimmäisiä flavonoideja, jotka ilmenevät hapettumisen aikana, kun taas thearubigiinit ilmestyvät myöhemmin. Theaflavins myötävaikuttaa teen supistumiseen, kirkkauteen ja reippaukseen, kun taas thearubigiinit edistävät sen voimaa ja suun tunteita.
Theaflavins on luokka polyfenolisia yhdisteitä, jotka edistävät mustan teen väri-, maku- ja terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Ne muodostetaan katekiinien hapettumis dimeroitumisen kautta teelehtien käymisprosessin aikana. Teaflaviniinit tunnetaan antioksidantti- ja anti-inflammatorisista vaikutuksistaan, jotka on liitetty erilaisiin terveyshyötyihin, mukaan lukien sydän- ja verisuonisuojaus, syövän vastaiset ominaisuudet ja mahdolliset ikääntymisenestovaikutukset.
Toisaalta,Thearubigiinitovat suuria polyfenolisia yhdisteitä, jotka ovat myös peräisin teekolyfenolien hapettumisesta teelehtien käymisen aikana. Ne ovat vastuussa mustan teetä rikkaasta punaisesta väristä ja ominaisesta mausta. Therubigiiniin on liitetty antioksidantti-, anti-inflammatorisia ja ihon suojaavia ominaisuuksia, mikä on kiinnostava aiheena ikääntymisen ja ihonhoitoon.
Kemiallisesti teaflaviniinit eroavat thearubigiineista niiden molekyylirakenteen ja koostumuksen suhteen. Teaflaviniinit ovat dimeerisiä yhdisteitä, mikä tarkoittaa, että kahden pienemmän yksikön yhdistelmä muodostaa ne, kun taas thearubigiinit ovat suurempia polymeerisiä yhdisteitä, jotka johtuvat erilaisten flavonoidien polymeroinnista teetä käymisen aikana. Tämä rakenteellinen erilaisuus myötävaikuttaa niiden erilaiseen biologiseen toimintaan ja mahdollisiin terveysvaikutuksiin.
| Theaflavinit | Thearubigiinit | |
| Väri | Oranssi tai punainen | Punainen ruskea |
| Panos tee | Supistuvuus, kirkkaus ja vilkasti | Voimakkuus |
| Kemiallinen rakenne | Hyvin määritelty | Heterogeeninen ja tuntematon |
| Prosentti kuivapainosta mustassa teessä | 1–6% | 10–20% |
Teaflaviniinit ovat tärkein yhdisteiden ryhmä, jota käytetään mustan teen laadun arviointiin. Theaflaviniinien suhteen thearubigiiniin (TF: TR) tulisi olla 1:10-1:12 korkealaatuisella mustalla teellä. Fermentointiaika on tärkeä tekijä TF: TR -suhteen ylläpitämisessä.
Theaflavins ja thearubigiinit ovat karakterisia tuotteita, jotka on muodostettu katekiineista teen entsymaattisen hapettumisen aikana valmistuksen aikana. Teaflaviniinit antavat teelle appelsiinin tai appelsiinirakenteen ja edistävät suuhun sensaatiota ja kermanmuodostuman laajuutta. Ne ovat dimeerisiä yhdisteitä, joilla on bentsotropolonin luuranko, joka muodostuu valittujen katekiiniparien samanaikaisesta hapettumisesta. Joko (-)-epigallokatekiinin tai (-)-epigallokatekiinin gallaatin B-renkaan hapettumista seuraa CO2: n menetys ja samanaikainen fuusio (−)-epicatechiinin tai (-)-epicateekiinin gallaattimolekyylin (kuva 12.2) kanssa. Mustassa teessä on tunnistettu neljä suurta teaflaviniinia: Theaflavin, Theaflavin-3-monogallate, Theaflavin-3'-monogallate ja teatterflaviini-3,3'-digallaatti. Lisäksi heidän stereoisomeerejä ja johdannaisia voi olla läsnä. Äskettäin ilmoitettiin teaflaviini -trigallaatin ja tetragallaatin läsnäolosta (Chen et ai., 2012). Theaflaviniinit voidaan hapettua edelleen. Ne ovat todennäköisesti myös edeltäjät polymeeristen thearubigiinien muodostumiselle. Reaktion mekanismia ei kuitenkaan tunneta tähän mennessä. Therubigiinit ovat punaisen ruskean tai tummanruskeita pigmenttejä mustassa teessä, niiden sisällön osuus on jopa 60% tee-infuusion kuivapainosta.
Terveyshyötyjen suhteen teaflaviniineja on tutkittu laajasti niiden potentiaalisesta roolista sydän- ja verisuonten terveyden edistämisessä. Tutkimukset ovat viitanneet siihen, että teaflaviniinit voivat auttaa vähentämään kolesterolitasoja, parantamaan verisuonten toimintaa ja aiheuttamaan anti-inflammatorisia vaikutuksia, joista kaikki ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuonien terveydelle. Lisäksi teaflaviniinit ovat osoittaneet mahdollisuuden estää syöpäsolujen kasvua ja niillä voi olla anti-diabeettisia ominaisuuksia.
Toisaalta thearubigiiniin on liitetty antioksidantti- ja anti-inflammatorisia vaikutuksia, jotka ovat ratkaisevan tärkeitä kehon oksidatiivisen stressin ja tulehduksen torjumiseksi. Nämä ominaisuudet voivat edistää thearubigiinien mahdollisia ikääntymistä ja ihon suojaavia vaikutuksia, mikä on kiinnostunut ihonhoito- ja ikään liittyvästä tutkimuksesta.
Yhteenvetona voidaan todeta, että teaflaviniinit ja thearubigiinit ovat mustassa teessä löydettyjä erillisiä polyfenolisia yhdisteitä, joista jokaisella on ainutlaatuiset kemialliset koostumukset ja mahdolliset terveyshyödyt. Vaikka theaflaviniinit on liitetty sydän- ja verisuoniterveyteen, syövän vastaisiin ominaisuuksiin ja mahdollisiin diabeettisiin vaikutuksiin, thearubigiiniin on liitetty antioksidantti-, anti-inflammatorisia ja ihon suojaavia ominaisuuksia, mikä on kiinnostava aineiden vastaisen ja ihonhoitotutkimuksen kohteena.
Viitteet:
Hamilton-Miller JM. TEA: n antimikrobiset ominaisuudet (Camellia sinensis L.). Antimikrobin agentit kemottinen. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tee -polyfenolit terveyden edistämiseen. Life Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, Youdim MB. Katekiinipolyfenolit: Neurodegeneratiivisissa sairauksissa neurodegeneraatio ja neuroprotektio. Free Radic Biol Med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Vihreä tee ja sydän- ja verisuonisairaus: molekyylikohteista kohti ihmisten terveyttä. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008; 11 (6): 758-765.
Viestin aika: toukokuu-11-2024
