Theaflaviinit (TF)jaThearubigiinit (TR:t)ovat kaksi erillistä mustassa teessä esiintyvää polyfenoliyhdisteiden ryhmää, joilla kullakin on ainutlaatuinen kemiallinen koostumus ja ominaisuudet. Näiden yhdisteiden välisten erojen ymmärtäminen on olennaista ymmärtääkseen niiden yksittäisen panoksen mustan teen ominaisuuksiin ja terveyshyötyihin. Tämän artikkelin tarkoituksena on tarjota kattava tutkimus Theaflaviinien ja Thearubigiinien välisistä eroista asiaankuuluvien tutkimusten todisteiden tukena.
Theaflaviinit ja thearubigiinit ovat molemmat flavonoideja, jotka vaikuttavat teen väriin, makuun ja runkoon.Theaflaviinit ovat oransseja tai punaisia ja thearubigiinit punaruskeita. Theaflaviinit ovat ensimmäisiä flavonoideja, jotka ilmaantuvat hapettumisen aikana, kun taas thearubigiinit ilmaantuvat myöhemmin. Theaflaviinit lisäävät teen supistavuutta, kirkkautta ja reheyttä, kun taas thearubigiinit lisäävät sen vahvuutta ja suutuntumaa.
Theaflaviinit ovat polyfenoliyhdisteiden luokka, jotka edistävät mustan teen väriä, makua ja terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Ne muodostuvat katekiinien oksidatiivisen dimeroitumisen kautta teelehtien käymisprosessin aikana. Theaflaviinit tunnetaan antioksidanttisista ja anti-inflammatorisista vaikutuksistaan, jotka on yhdistetty erilaisiin terveyshyötyihin, mukaan lukien sydän- ja verisuonijärjestelmän suojaamiseen, syöpää ehkäiseviin ominaisuuksiin ja mahdollisiin ikääntymistä ehkäiseviin vaikutuksiin.
ToisaaltaThearubiginsovat suuria polyfenoliyhdisteitä, jotka ovat myös peräisin teen polyfenolien hapettumisesta teelehtien käymisen aikana. Ne ovat vastuussa mustan teen täyteläisestä punaisesta väristä ja ominaisesta mausta. Thearubigiinit on yhdistetty antioksidanttisiin, anti-inflammatorisiin ja ihoa suojaaviin ominaisuuksiin, mikä tekee niistä kiinnostavan kohteen ikääntymisen ehkäisyssä ja ihonhoidossa.
Kemiallisesti theaflaviinit eroavat thearubigineista niiden molekyylirakenteen ja koostumuksen suhteen. Theaflaviinit ovat dimeerisiä yhdisteitä, mikä tarkoittaa, että kahden pienemmän yksikön yhdistelmä muodostaa ne, kun taas Thearubigiinit ovat suurempia polymeeriyhdisteitä, jotka syntyvät erilaisten flavonoidien polymeroitumisesta teen käymisen aikana. Tämä rakenteellinen eroavaisuus myötävaikuttaa niiden erilaisiin biologisiin toimiin ja mahdollisiin terveysvaikutuksiin.
| Theaflaviinit | Thearubigins | |
| Väri | Oranssi tai punainen | Puna-ruskea |
| Osallistuminen teehen | Supistava, kirkkaus ja reipas | Vahvuus ja suutuntuma |
| Kemiallinen rakenne | Hyvin määritelty | Heterogeeninen ja tuntematon |
| Mustan teen kuivapainoprosentti | 1–6 % | 10–20 % |
Theaflaviinit ovat tärkein mustan teen laadun arvioinnissa käytetty yhdisteryhmä. Theaflaviinien ja thearubigiinien suhteen (TF:TR) tulisi olla 1:10–1:12 korkealaatuisessa mustassa teessä. Käymisaika on tärkeä tekijä TF:TR-suhteen ylläpitämisessä.
Theaflaviinit ja thearubigiinit ovat tyypillisiä tuotteita, joita muodostuu katekiineista teen entsymaattisen hapettumisen aikana valmistuksen aikana. Theaflaviinit antavat teelle oranssin tai oranssinpunaisen värin ja edistävät suutuntumaa ja kerman muodostumista. Ne ovat dimeerisiä yhdisteitä, joissa on bentsotropolonirunko, joka muodostuu valittujen katekiiniparien yhteishapetuksesta. Joko (-)-epigallokatekiini- tai (-)-epigallokatekiinigallaatin B-renkaan hapettumista seuraa CO2:n häviäminen ja samanaikainen fuusio (-)-epikatekiini- tai (-)-epigatekiinigallaattimolekyylin B-renkaan kanssa (kuva 12.2). ). Mustasta teestä on tunnistettu neljä pääasiallista theaflaviinia: theaflaviini, theaflaviini-3-monogallaatti, theaflaviini-3'-monogallaatti ja theaflaviini-3,3'-digallaatti. Lisäksi läsnä voi olla niiden stereoisomeerejä ja johdannaisia. Äskettäin mustassa teessä raportoitiin theaflaviinitrigallaatin ja tetragallaatin esiintymisestä (Chen et al., 2012). Theaflaviinit voidaan hapettaa edelleen. Ne ovat luultavasti myös polymeeristen thearubigiinien muodostumisen esiaste. Reaktiomekanismia ei kuitenkaan toistaiseksi tunneta. Thearubigiinit ovat punaruskeita tai tummanruskeita pigmenttejä mustassa teessä, niiden pitoisuus on jopa 60 % teetäytteen kuivapainosta.
Terveyshyötyjen suhteen theaflaviineja on tutkittu laajasti niiden mahdollisen roolin vuoksi sydän- ja verisuoniterveyden edistämisessä. Tutkimukset ovat ehdottaneet, että theaflaviinit voivat auttaa alentamaan kolesterolitasoja, parantamaan verisuonten toimintaa ja vaikuttamaan tulehdusta ehkäiseviin vaikutuksiin, jotka kaikki ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuoniterveydelle. Lisäksi theaflaviinit ovat osoittaneet potentiaalin estää syöpäsolujen kasvua ja niillä voi olla diabetesta ehkäiseviä ominaisuuksia.
Toisaalta Thearubigiinit on yhdistetty antioksidanttisiin ja anti-inflammatorisiin vaikutuksiin, jotka ovat ratkaisevia torjuttaessa oksidatiivista stressiä ja tulehdusta kehossa. Nämä ominaisuudet voivat osaltaan edistää Thearubiginsin mahdollisia ikääntymistä estäviä ja ihoa suojaavia vaikutuksia, mikä tekee niistä kiinnostuksen kohteen ihonhoidossa ja ikään liittyvässä tutkimuksessa.
Yhteenvetona voidaan todeta, että theaflaviinit ja thearubigiinit ovat erillisiä polyfenoliyhdisteitä, joita löytyy mustasta teestä, ja jokaisella on ainutlaatuinen kemiallinen koostumus ja mahdollisia terveyshyötyjä. Theaflaviinit on yhdistetty sydän- ja verisuoniterveyteen, syöpää ehkäiseviin ominaisuuksiin ja mahdollisiin diabetesta ehkäiseviin vaikutuksiin, kun taas thearubigiinit on yhdistetty antioksidanttisiin, anti-inflammatorisiin ja ihoa suojaaviin ominaisuuksiin, mikä tekee niistä kiinnostavan kohteen ikääntymisen estämisessä ja ihonhoidossa. tutkimusta.
Viitteet:
Hamilton-Miller JM. Teen (Camellia sinensis L.) antimikrobiset ominaisuudet. Antimikrobiset aineet Chemother. 1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tea polyfenolit terveyden edistämiseen. Life Sci. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Katekiinipolyfenolit: hermoston rappeuma ja hermosolujen suojaus hermosolujen rappeutumissairauksissa. Ilmainen Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Vihreä tee ja sydän- ja verisuonisairaudet: molekyylikohteista kohti ihmisten terveyttä. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Postitusaika: 11.5.2024
